المطابخ الحجرية القديمة وفتح الكنز من أسرار الطهي
كوني ووترز – AncientPages.com – يمكن الآن الكشف عن الأفكار حول الوجبات الغذائية والتقاليد في مجتمعات السكان الأصليين القديمة في الغرب بفضل الباحثين الذين استعادوا بقايا النباتات المجهرية من الأساس في المنطقة.
ملاط الهاون والمدقة والقطع في مطبخك عبارة عن إصدارات حديثة من Manos القديمة والموت الموجودة في المواقع الأثرية في جميع أنحاء العالم.
منذ آلاف السنين ، استخدم السكان الأصليون المنخفضات في الصخور ، تسمى Metates ، مثل هذا في وادي وارنر في ولاية أوريغون ، لطحن الطعام. تصوير ستيفانيا ويلكس ، جامعة يوتا.
مانو هي أداة حجرية محمولة تستخدم مع Metate لطحن الطعام. Metate هو حجر مسطح كبير أو الاكتئاب في الأساس. هذه الميزة في الهواء الطلق شائعة في المواقع الأثرية ، التي يعود تاريخها إلى 15 ، 500 عام.
يستخدم الباحثون في متحف التاريخ الطبيعي في ولاية يوتا تقنيات جديدة لاستخراج بقايا النباتات المجهرية من Metates الأساس ، بهدف الحصول على فهم أعمق للأشخاص الذين تركوها.
وقالت ستيفانيا ويلكس ، وهي مساعدة باحث في جامعة NHMU وطالبة دراسات عليا في جامعة يوتا ، في إشارة إلى غرب الولايات المتحدة ، حيث تجري أبحاثها: “لقد عاش الناس هنا من أجل الوقت السحيق ويعالجون النباتات الأصلية على أدوات الحجر الأرضي لفترة طويلة أيضًا”.
يتضمن هذا البحث دراسة النباتات التي استخدمها الأشخاص للطعام والطب للتعرف على الحياة التقليدية وكيف تغيرت المناظر الطبيعية مع مرور الوقت.
الآن ، يدرس Wilks و Louderback حبيبات النشا ، وهياكل خلايا نباتية صغيرة تخزن الطاقة مثل الكربوهيدرات. هذه الحبيبات أصغر من عُشر ملليمتر.
الحبيبات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة ، لذلك قام العلماء باستخراجها من الأسطح مثل الحجر الأرضي والفخار والسلال حيث تمت معالجة النباتات. يعتقد Louderback أن Mettings bed -strock قد يكون مصدرًا غير مستغل النشا. على الرغم من أن التعرض لسطح الصخور ربما كان يكتسح الحبيبات أو تحلل مع مرور الوقت ، إلا أنها اعتقدت أن الشقوق الصغيرة يمكن أن تخفي بقايا النبات.
“من خلال أفعالهم في الطحن والهرمي ، كان الناس قد أجبروا هذه النشويات على أعمق في الحجر” ، أوضح ويلكس.
يمكن أن تكون Metates للأحكام واضحة أو خفية ، اعتمادًا على نوع الصخور وطريقة الطحن. في ولاية يوتا ، غالبًا ما يشكل الحجر الرملي المكشوف أخاديد مستطيلًا. الميتات الأخرى دائرية ، على شكل طبق ، أو عميقة وجولة مثل مدافع الهاون الحديثة.
يستخدم علماء الأنثروبولوجيا ليزبيث لويدرباك ، اليسار ، وستيفانيا ويلكس فرشاة أسنان كهربائية لاستخراج حبيبات النشا من ميزة في موقع أثري في جنوب وسط ولاية أوريغون في مايو 2022. صورة لكارولين تيمبل ، مكتب إدارة الأراضي.
بغض النظر عن شكلها ، يميل Metates إلى الظهور في مجموعات أو تصطف على التوالي.
قال ويلكس: “إنهم ليسوا مثيرين مثل رأس السهم ، لكنهم ما زالوا يحتويون على معلومات قيمة حول ما يعالجه الأشخاص في الماضي.”
تم العثور على العديد من النزاهة من الأساس على طول النتوءات البازلت في المرتفعات في جنوب ولاية أوريغون ، إلى جانب الآلاف من الألواح الصخرية والسكان الكبيرة من النباتات ذات الأهمية الثقافية ، وخاصة الجيوفيتات. اعتقد علماء الآثار ذات مرة أن الناس قاموا بزيارة المرتفعات فقط للصيد.
وقال ويلكس: “لقد كنا هناك اختبارًا لمعرفة ما إذا كانت أسطح الأساس المصنوعة من الأساس قد استخدمت بالفعل لمعالجة النباتات”.
قارن الفريق بقايا النباتات على سطح Metate بتلك الموجودة في الشقوق. باستخدام فرشاة الأسنان الكهربائية والماء ، قاموا بتنظيف المادة السطحية. ثم أضافوا مُنفذًا لإطلاق جزيئات من أعماق الحجر واستخدموا فرشاة الأسنان مرة أخرى لجمع هذه الجسيمات. تم تكرار هذا الإجراء على الصخور القريبة التي لا تستخدم كأوتيز للمقارنة.
مع عينات في متناول اليد ، تحول الفريق إلى المجاهر لمراقبة حبيبات النشا. كشفت كل من أسطح Metate والتحكم تقريبًا أي حبيبات. لكن العينات المدمرة بعمق تحتوي على المئات.
يتذكر ويلكس قائلاً: “لقد زاد من ثقتنا في أن ما كنا نراه كان دليلًا مباشرًا على أن أنواع النباتات المختلفة ذات الأعضاء النشوية تمت معالجتها على الميزة”.
بدأ الفريق في تحديد الأنواع النباتية من الحبيبات ، وهي مهمة تستغرق وقتًا طويلاً. قاموا بتحليل مئات حبيبات النشا من النباتات المختلفة لدراسة خصائصها ومقارنتها بالنباتات المحلية الحالية. ضاقوا العديد من العائلات النباتية ، مع تحديد بعضها على مستوى الجنس. وشملت الاكتشافات المشتركة أفراد عائلة الجزر مثل جذر البسكويت ، والأعشاب البرية على الأرجح الجاودار البرية ، ونباتات عائلة ليلي – جميع مصادر الغذاء المهمة للمجموعات الأصلية المحلية.
وقال ويلكس: “تحليل النشا مفيد في دراسة الوجبات الغذائية البشرية في الماضي لأن بعض الأجزاء النباتية لا تحافظ على السجل الأثري”.
توفر الطريقة الجديدة لاستعادة حبيبات النشا الباحثين وسيلة لدراسة دور النباتات في الوجبات البشرية. كما يوضح كيف يتجول الأساس ، الذي غالبًا ما يتم تجاهله في المواقع الأثرية ، معلومات قيمة عن الحياة البشرية السابقة.
مصدر
ورق
كتبه كوني ووترز – ancientpages.com كاتب الموظفين
