ثقافة شانغشان تشرب بيرة الأرز القديمة منذ 10000 عام – العثور على أدلة أثرية في الصين

كوني ووترز – AncientPages.com – كشفت دراسة تعاونية عن أدلة على وجود بيرة الأرز يعود تاريخها إلى ما يقرب من 10000 عام في موقع شانغشان في مقاطعة تشجيانغ بالصين. يقدم هذا الاكتشاف رؤى جديدة حول أصول تخمير المشروبات الكحولية في شرق آسيا.

ويؤكد هذا الاكتشاف العلاقة بين تخمير الأرز في شانغشان والسياق الثقافي والبيئي للمنطقة، فضلا عن دوره في التنمية الأوسع لزراعة الأرز المبكرة والهياكل الاجتماعية.

قام فريق البحث بفحص اثني عشر شقفًا فخاريًا من المرحلة المبكرة لموقع شانغشان في مقاطعة بوجيانغ بمقاطعة تشجيانغ (10000-9000 سنة مضت). وقاموا باستخراج الأحافير الدقيقة وتحليل البقايا من الأسطح الداخلية لهذه القطع الفخارية وتكوينها الطيني، إلى جانب الرواسب من الطبقات الثقافية المحيطة.

وقال البروفيسور جيانغ لي بينغ من معهد الآثار الثقافية والآثار بمقاطعة تشجيانغ (ICRA): “كانت هذه القطع مرتبطة بأنواع مختلفة من الأوعية، بما في ذلك تلك المستخدمة في التخمير والتقديم والتخزين والطهي والمعالجة”.

وقال البروفيسور ليو لي من جامعة ستانفورد، المؤلف الأول للورقة البحثية وأحد المشاركين في الدراسة: “لقد ركزنا على تحديد الحصى النباتية وحبيبات النشا والفطريات، وتقديم نظرة ثاقبة حول استخدامات الفخار وطرق تجهيز الأغذية المستخدمة في الموقع”. -المؤلف المقابل.

أظهر تحليل الفيتوليث وجود معنوي لحصى الرز المستأنسة في البقايا وطين الفخار. وقال البروفيسور تشانغ جيان بينغ من IGG، وهو أيضًا مؤلف مشارك للدراسة: “تشير هذه الأدلة إلى أن الأرز كان موردًا نباتيًا أساسيًا لشعب شانغشان”.

موقع الموقع والتحف. (أ) موقع مواقع شانغشان، وكيوتو، وشياوهوانغشان، إلى جانب توزيع ثقافة شانغشان. (ب) تحليل قطع الفخار المختارة. (ج) السفن الكاملة المقابلة. الائتمان: إيغ

تشير الأدلة إلى أن قشور وأوراق الأرز لعبت دورًا حاسمًا في إنتاج الفخار، مما سلط الضوء على أهمية الأرز في ثقافة شانغشان. اكتشف فريق البحث حبيبات مختلفة من النشا داخل بقايا الفخار، بما في ذلك تلك الموجودة في الأرز، ودموع أيوب، وعشب الفناء، ونبات الترتيس، والجوز، والزنابق. أظهرت العديد من هذه الحبيبات علامات التحلل الأنزيمي والجيلتنة النموذجية لعمليات التخمير.

بالإضافة إلى ذلك، كشفت الدراسة عن العديد من العناصر الفطرية مثل قوالب الموناسكوس وخلايا الخميرة التي تظهر مراحل نمو مرتبطة بالتخمر. ترتبط هذه الفطريات بمقبلات تشو المستخدمة في طرق التخمير التقليدية مثل إنتاج hongqujiu (نبيذ أرز الخميرة الحمراء) في الصين.

قام الفريق بتحليل توزيع بقايا الموناسكوس والخميرة عبر أنواع مختلفة من الأواني الفخارية. ووجدوا تركيزات أعلى في الجرار الكروية مقارنة بوعاء الطبخ وحوض المعالجة. يشير هذا النمط إلى أن أنواعًا محددة من الأوعية قد تم تصميمها لوظائف معينة، مع أوعية كروية مصنوعة خصيصًا لتخمير الكحول.

بشكل عام، تشير النتائج إلى أنه خلال مراحل تدجين الأرز المبكرة، استخدم شعب شانغشان استراتيجيات معيشية متنوعة واستخدموا الأواني الفخارية – وخاصة الجرار الكروية – لتحضير المشروبات الكحولية المصنوعة من الأرز.

كان ظهور تكنولوجيا التخمير هذه في ثقافة شانغشان المبكرة مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بتدجين الأرز والمناخ الدافئ الرطب في أوائل عصر الهولوسين.

وقال البروفيسور ليو: “لقد وفر الأرز المستأنس موردا مستقرا للتخمر، في حين دعمت الظروف المناخية المواتية تطوير تكنولوجيا التخمير القائمة على مادة تشو، والتي اعتمدت على نمو الفطريات الخيطية”.

إعادة بناء عملية الإنتاج والاستهلاك التي تشمل الفخار والمواد الغذائية في ثقافة شانغشان المبكرة. (أ) شراء النباتات: جمع النباتات البرية وحصاد الأرز؛ (ب) تجهيز النباتات: للأغذية وصناعة الفخار. (ج) تجهيز الأغذية: طهي الطعام وصنع المقبلات باستخدام القوالب والخميرة والأرز؛ (د) استهلاك الغذاء: الأكل والشرب. الائتمان: إيغ

وللتخلص من احتمالية تلوث التربة، قام الباحثون بفحص عينات التحكم في الرواسب، والتي أظهرت عددًا أقل بكثير من بقايا النشا والفطريات مقارنة بتلك الموجودة في بقايا الفخار. يدعم هذا الدليل الاستنتاج القائل بأن المخلفات كانت مرتبطة بشكل مباشر بأنشطة التخمير. بالإضافة إلى ذلك، أكدت تجارب التخمير المعاصرة باستخدام الأرز والموناسكوس والخميرة هذه النتائج من خلال إظهار الاتساق المورفولوجي مع البقايا الفطرية التي تم تحديدها على فخار شانغشان.

أنظر أيضا: المزيد من أخبار الآثار

وقال البروفيسور ليو: “من المحتمل أن تلعب هذه المشروبات الكحولية دورًا محوريًا في الولائم الاحتفالية، مما يسلط الضوء على أهميتها الطقسية كقوة دافعة محتملة وراء الاستخدام المكثف وزراعة الأرز على نطاق واسع في الصين في العصر الحجري الحديث”.

يمثل اكتشاف تخمير كحول الأرز في شانغشان أول مثال معروف لهذه التكنولوجيا في شرق آسيا. توفر هذه النتيجة رؤى قيمة حول العلاقة المعقدة بين تدجين الأرز، وإنتاج المشروبات الكحولية، والتنمية الاجتماعية خلال فترة الهولوسين المبكرة في الصين.

ونشرت الدراسة في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم

كتبه كوني ووترز – AncientPages.com كاتب طاقم العمل